Een van Dario’s absolute favorieten: de klassieke tonijntartaar.

Simpel en puur, gemaakt met alleen de allerbeste ingrediënten. Hoewel Dario een trotse Italiaan is, zweert hij bij de zachte, volle smaak van onze Griekse TOPIKÁ Original olijfolie.

Puur, smaakvol en zonder poespas.

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 200 g verse tonijn van topkwaliteit (bij voorkeur van de lokale vishandel)

• Fijngeraspte schil van een ½ citroen

• Een handje zeekraal

• 2 el TOPIKÁ Original olijfolie (1 el voor het mengen, 1 el voor de afwerking)

• Peper en zout

Bereidingswijze:

1. Snijd de tonijn in kleine, gelijkmatige blokjes met een scherp mes, net iets groter dan brunoise, zodat de vis zijn structuur en bite behoudt.
2. Spoel de zeekraal kort onder koud water en dep droog. Snijd de steeltjes fijn (als bieslook). Bewaar de sierlijke uiteinden apart voor de afwerking.
3. Meng in een kom de tonijn met de fijngesneden zeekraal, citroenrasp en 1 eetlepel TOPIKÁ Original olijfolie. Meng alles luchtig met een vork.
4. Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper. Proef en stel de smaak eventueel bij.
5. Lepel de tartaar in een gekoeld cocktailglas (zoals een coupe of martiniglas) voor een elegante presentatie.
6. Werk af met een drizzle TOPIKÁ Original olijfolie, nog wat extra citroenrasp  en peper, en de apart gehouden zeekraal als verfijnde topping.