Dit is een supersnel en makkelijk recept boordevol smaak! De rijke, krachtige TOPIKÁ Intense olijfolie past perfect bij de kruidige Mexicaanse keuken en tilt deze taco-achtige salade naar een hoger niveau. Met laagjes nacho’s, gekruide gehakt, verse guacamole en een pittige salsa is dit een echte doordeweekse topper.

Ingrediënten (voor 2–3 personen)

Voor de salade:

• 200 g rundergehakt
• 1 rode paprika
• 1 jalapeño
• 1 rode ui
• 150 g tortillachips (nacho-style)
• 100 g geraspte jonge kaas
• 1 el TOPIKÁ Intense olijfolie
• Peper en zout

Mexicaanse kruidenmix:

• 1 tl gerookt paprikapoeder

• 1 tl gemalen komijn

• 1 tl oregano

• ½ tl cayennepeper (optioneel)

• 1 tl knoflookpoeder

Voor de guacamole:

• 2 rijpe avocado’s

• 1 kleine tomaat, in kleine blokjes

• ½ rode ui, fijn gesnipperd

• Handvol koriander, grof gehakt

• Sap van 1 limoen

• 1 el TOPIKÁ Intense olijfolie

• Peper en zout

Voor de tomatensalsa:

• 2 rijpe tomaten, in blokjes

• ½ rode ui, fijn gesnipperd

• 1 teen knoflook, geperst

• 1 el limoensap

• 1 jalapeño, fijngehakt (optioneel)

• Peper en zout
  
  

Bereidingswijze

1. Mise en place
Snijd de rode paprika in blokjes, de jalapeño in dunne ringetjes en de rode ui in halve maantjes.

Guacamole: prak de avocado’s en meng met de tomaat, rode ui, koriander, limoensap en TOPIKÁ Intense olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

Salsa: meng de tomaten met rode ui, knoflook, limoensap en eventueel jalapeño. Breng op smaak met peper en zout.

2. Gehakt bakken
Verhit 1 el TOPIKÁ Intense olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak rul. Voeg de Mexicaanse kruidenmix toe en breng op smaak met peper en zout. Bak tot het gehakt mooi bruin en geurig is.

3. Ovenschaal opbouwen
Neem een ovenschaal en bouw de salade in lagen:

• Begin met een laag nacho chips

• Verdeel de helft van het gehakt erover

• Leg nog een laag nacho chips

• Verdeel de rest van het gehakt

• Top af met de rode paprika, rode ui en geraspte kaas
  
  

4. In de oven
Bak de schaal 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, tot de kaas gesmolten en goudbruin is.

5. Afwerken & serveren
Haal uit de oven en lepel er de guacamole en tomatensalsa over. Drizzle royaal met TOPIKÁ Intense olijfolie, drizzle er wat verse limoen over en garneer met koriander.