Knapperige papadum met frisse wakamé, zachte tonijntartaar en romige avocadocrème. Afgemaakt met zalmforeleitjes voor een zilte bite. Licht, luxe en vol textuur.
Ingrediënten (2 personen/stuks):
*150 g verse tonijn
*flinke scheut olijfolie extra vorige
*2 el Tomasu sojasaus (sweet variant! Is een must)
*bosje verse bieslook, fijngesneden
*1 avocado
*1 el crème fraîche
*1 tl mierikswortelpuree
*2 papadum vellen, gefrituurd (zijn ook kant-en-klaar in de super te verkrijgen!)
*125 g wakamé
*zalmforel eitjes
*optioneel: eetbare bloemen
Bereidingswijze:
1. Snijd de tonijn tot een tartaar. Meng met olijfolie, Tomasu sojasaus, bieslook en wat zeezout.
2. Mix de avocado met de crème fraîche en de mierikswortelpuree tot een glad mengsel. Schep over in een spuitzak.
3. Verdeel de wakamé over de papadums, evenals de gemarineerde tonijn. Spuit de avocadocrème hierop & maak af met wat zalmforel eitjes.
