Elstar-appeltaart met TOPIKÁ olijfolie
Friszoete Elstar-appels, een vleugje kaneel en onze Original olijfolie. Een zachte, smeuïge appeltaart met een goudbruine bovenkant. Lekker bij de koffie, of nog een beetje warm als dessert.
Voor 10 personen · Springvorm van 24 cm
Bereiding: 20 minuten · Oven: 50–60 minuten
Ingrediënten
-
3 middelgrote Elstar-appels
-
250 g bloem
-
150 g fijne kristalsuiker
-
3 eieren, op kamertemperatuur
-
120 ml TOPIKÁ Original olijfolie, plus extra voor de vorm
-
100 g volle yoghurt
-
10 g bakpoeder
-
1 tl vanille-extract
-
1 tl kaneel
-
Rasp van ½ biologische citroen
-
1 el citroensap
-
Een snufje zout
-
1 el rietsuiker voor de bovenkant
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 175 °C boven- en onderwarmte, of 160 °C hetelucht. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de rand in met olijfolie.
-
Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd één appel in kleine blokjes en de andere twee in dunne partjes. Meng met het citroensap.
-
Klop de eieren met de kristalsuiker in ongeveer 3 minuten licht en luchtig. Voeg al kloppend geleidelijk de olijfolie toe. Meng vervolgens de yoghurt, vanille en citroenrasp erdoor.
-
Meng de bloem met het bakpoeder, de kaneel en het zout. Spatel dit kort door het eimengsel, tot de bloem net is opgenomen. Spatel daarna de appelblokjes erdoor.
-
Schep het beslag in de vorm en strijk glad. Verdeel de appelpartjes in overlappende waaiers over de bovenkant en druk ze licht in het beslag. Bestrooi met de rietsuiker.
-
Bak de taart in 50–60 minuten goudbruin en gaar. Controleer met een prikker in het midden: er mag geen nat beslag aan blijven zitten. Dek losjes af met aluminiumfolie als de bovenkant te donker wordt.
-
Laat de taart 15 minuten afkoelen voordat je de vorm verwijdert. Laat daarna verder afkoelen op een rooster.
Serveer met een lepel Griekse yoghurt of licht opgeklopte slagroom.