Pien haar favoriete Brioche-snack, een echt aanrader voor de borrel!

Voor 12 stuks

·       1 grote tomaat

·       1 klein teentje knoflook

·       2 el @topika.oliveoil olijfolie

·       1 tl rodewijnazijn

·       3 el crème fraîche

·       1 el mierikswortel

·       Rasp van ¼ citroen

·       6 dikke sneden brioche

·       @topika.oliveoil olijfolie om in te bakken

·       6 plakjes ossenworst

·       Ingelegde rode ui

·       6 plakjes ansjovis

·       Bieslook

·       Peper, zout

Bereiding

1.     Rasp de tomaat op een grove rasp en vang de pulp op in een zeef. Laat uitlekken tot het meeste vocht weg is. Meng de tomatenpulp met de knoflook, olijfolie, rodewijnazijn, peper en zout.

2.     Roer in een kommetje de crème fraîche los met de mierikswortel en de citroenrasp.

3.     Snijd van elke brioche-snede de korstjes weg en verdeel elke snede in twee rechthoeken, zodat je 12 stukken krijgt. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de brioche aan alle kanten goudbruin en knapperig. Laat kort uitlekken op keukenpapier.

4.     Snijd de bieslook fijn.

5.     Beleg de helft van de brioche (6 stuks) met een dun laagje mierikswortelcrème, een plakje ossenworst en wat ingelegde rode ui. Beleg de andere helft (6 stuks) met de tomatenpulp, een plakje ansjovis en de bieslook.

6.     Serveer direct, terwijl de brioche nog lauwwarm en krokant is.