Romige courgettequiche met een zachte vulling en knapperige pijnboompitten met een zoete, pittige kick. Hartig en subtiel zoet in perfecte balans. Comfort met karakter.
Ingrediënten:
*1 rol vers bladerdeeg
*2 courgettes
*6 eieren
*200 g hüttenkäse
*2 el Griekse yoghurt (10%)
*125 ml kookroom
*15 g verse dille, fijngesneden
*2 bosuitjes, gesneden in dunne ringetjes
*TOPIKÁ olijfolie
*140 g gerijpte geitenkaas
Crispy chili pijnboompitten:
*handje pijnboompitten
*1 tl honing
*2 tl crispy chili olie
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Vet een quichevorm in met olijfolie. Leg het verse bladerdeeg erin, druk goed aan en prik er met een vork gaatjes in. Optioneel: strooi hier wat paneermeel overheen (dit zorgt voor een krokantere onderkant ivm het vocht opnemen).
3. Schaaf in de lengte plakken van de courgettes. Rol op tot een roos en verdeel dit over het bladerdeeg.
4. Meng de eieren met hüttenkäse, Griekse yoghurt, kookroom, dille, bosui en zout tot een gladde massa. Giet dit mengsel over de courgette. Vouw de zijkantjes van het bladerdeeg naar binnen. Besprenkel, met name de zijkanten van het bladerdeeg, met wat olijfolie. Zet in ‘m in het midden van de oven voor circa 65/70 min. tot gaar & goudbruin.
5. Rooster de pijnboompitten. Voeg de honing en crispy chili olie toe en bak kort mee. Verdeel over de quiche.
