Shakshuka met TOPIKÁ olijfolie
Wij maakten deze kruidige shakshuka met TOPIKÁ olijfolie. De volle tomatensaus, zachte paprika en warme kruiden gaan perfect samen met onze extra vierge olijfolie. Heerlijk als ontbijt, lunch of diner, met vers brood om in de saus te dippen.
Ingrediënten voor 3–4 personen
-
4 eetlepels TOPIKÁ olijfolie
-
1 grote ui, in dunne ringen
-
1 rode paprika, in dunne reepjes
-
3 teentjes knoflook, fijngesneden
-
1 eetlepel tomatenpuree
-
1 theelepel komijnpoeder
-
1 theelepel gerookt paprikapoeder
-
½ theelepel gemalen koriander
-
¼ theelepel chilivlokken
-
800 gram gepelde tomaten uit blik
-
6 eieren
-
100 gram feta, verkruimeld
-
Verse peterselie of koriander
-
Zout en zwarte peper
-
Vers brood om erbij te serveren
Bereidingswijze
-
Verhit de TOPIKÁ olijfolie in een ruime koekenpan. Bak de ui en paprika met een snuf zout ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur, totdat ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.
-
Voeg de knoflook, tomatenpuree, komijn, het paprikapoeder, de gemalen koriander en chilivlokken toe. Bak alles nog 2 minuten, zodat de kruiden goed vrijkomen.
-
Voeg de gepelde tomaten toe en druk ze met een houten lepel in kleinere stukken. Breng op smaak met zout en zwarte peper en laat de saus 15 tot 20 minuten zonder deksel zachtjes inkoken.
-
Maak zes kuiltjes in de tomatensaus en breek boven ieder kuiltje een ei. Doe een deksel op de pan en laat de eieren 5 tot 8 minuten garen, totdat het eiwit gestold is en de dooiers nog zacht zijn.
-
Verdeel de feta en verse kruiden over de shakshuka. Maak het gerecht af met een extra scheut TOPIKÁ olijfolie en serveer direct met vers brood.