Geroosterde tomaten-paprikasoep
Een volle, lichtzoete soep van geroosterde tomaten, paprika en wortel. Door de groenten te roosteren in TOPIKÁ Original krijgen ze extra veel smaak, terwijl een laatste scheut olijfolie de soep heerlijk zacht en rond maakt.
Voor 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Oventijd: 40 minuten
Ingrediënten
-
1 kg rijpe tomaten
-
3 rode paprika’s
-
1 gele paprika
-
2 grote wortels
-
2 uien
-
1 bol knoflook
-
5 el TOPIKÁ Original olijfolie
-
750 ml groentebouillon
-
1 tl gedroogde oregano
-
Zout en versgemalen zwarte peper
-
Eventueel: een snuf chilivlokken
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de tomaten, paprika’s, wortels en uien in grove stukken en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat.
-
Halveer de bol knoflook en leg deze tussen de groenten. Besprenkel alles royaal met 4 eetlepels TOPIKÁ Original en breng op smaak met oregano, zout, peper en eventueel chilivlokken.
-
Rooster de groenten ongeveer 40 minuten, totdat ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn. Schep ze halverwege een keer om.
-
Doe de geroosterde groenten in een grote pan. Knijp de zachte knoflookteentjes uit hun schil en voeg deze samen met de groentebouillon toe.
-
Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Laat nog 5 minuten zachtjes koken en voeg eventueel wat extra bouillon toe als je de soep dunner wilt maken.
-
Verdeel de soep over de kommen en maak af met een royale scheut TOPIKÁ Original. Serveer met knapperig brood om in de soep te dippen.