Chocolademousse met TOPIKÁ

Chocolademousse met TOPIKÁ

Chocolademousse met TOPIKÁ Intense en zeezout

Een luchtige mousse met een volle chocoladesmaak, afgewerkt met onze peperige Intense olijfolie. Het zeezout brengt de chocolade naar voren en de olijfolie geeft iedere hap een zachte, rijke afdronk.

Voor 6 personen · 25 minuten bereiden · minimaal 4 uur opstijven

Ingrediënten

  • 200 g pure chocolade met 60–70% cacao

  • 250 ml slagroom

  • 3 verse eieren, gesplitst

  • 30 g fijne kristalsuiker

  • 1 tl vanille-extract

  • Een klein snufje fijn zout

Voor de afwerking:

  • ½–1 tl TOPIKÁ Intense olijfolie per portie

  • Een paar vlokken zeezout

  • Optioneel: wat geschaafde pure chocolade

Bereiding

  1. Smelt de chocolade
    Hak de chocolade fijn en doe deze met 50 ml van de slagroom in een hittebestendige kom. Smelt voorzichtig boven een pan met zacht kokend water, zonder dat de kom het water raakt. Roer glad en haal van het vuur.

  2. Maak de chocoladebasis
    Laat de chocolade afkoelen tot lauwwarm, maar nog goed vloeibaar. Roer de eidooiers er één voor één door en voeg de vanille en het fijne zout toe.

  3. Klop de slagroom
    Klop de overige 200 ml koude slagroom tot zachte pieken. Stop zodra de room zijn vorm net houdt; te stevig geklopte room maakt de mousse minder soepel.

  4. Klop het eiwit
    Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom schuimig. Voeg de suiker geleidelijk toe en klop tot een glanzend schuim met stevige, maar nog soepele pieken.

  5. Spatel de mousse luchtig
    Roer een flinke lepel opgeklopt eiwit door de chocoladebasis om deze losser te maken. Spatel vervolgens de slagroom er voorzichtig door en daarna het resterende eiwit in twee delen. Stop zodra alles gemengd is, zodat de mousse luchtig blijft.

  6. Laat opstijven
    Verdeel over zes kleine schaaltjes of glazen. Dek af en zet minimaal 4 uur in de koelkast, liefst een hele nacht.

  7. Werk af met Intense
    Haal de mousse 10–15 minuten voor het serveren uit de koelkast. Druppel vlak voor het eten de TOPIKÁ Intense erover en voeg een paar vlokken zeezout toe. Maak eventueel af met wat geschaafde chocolade.

Tip: kies chocolade rond de 65% cacao voor een mooie balans. Zo blijft er genoeg ruimte voor de fruitige, peperige smaak van de Intense.