Zachte tuna tartaar op een luchtige brioche, afgewerkt met romige avocadocrème. Fris, rijk en perfect in balans. Een luxe hapje met finesse.
Ingrediënten (4 stuks):
*4 brioche melkbroodjes
*250 g verse tonijn
*3 el sojasaus
*een goede scheut olijfolie extra virgin
*1,5 el rijstazijn
*2 tl mirin
*sap en rasp van een citroen
*2 avocado’s
*2 tl crème fraîche
Toppings:
*0,5 rode ui, gesneden in flinterdunne ringen
*kewpie mayonaise
*sriracha
*gefrituurde uitjes
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de brioche melkbroodjes aan de bovenkant in de lengte open, besprenkel met olijfolie en zet in de oven voor circa 4 minuutjes tot goudbruin.
3. Snijd tartaar van de tonijn. Meng met de sojasaus, olijfolie, rijstazijn, mirin en sap en rasp van een citroen. Mix de avocado met de crème fraîche tot een gladde massa en schep over in een spuitzak.
4. Leg de broodjes op een leuke schaal. Vul ze met de avocadocrème en tuna tartaar. Maak af met de rode ui, kewpie, sriracha & gefrituurde uitjes.
