Romige citroen-orzo met zalm en dilleolie

Romige citroen-orzo met zalm en dilleolie

Romige citroen-orzo met zalm en dilleolie

Gebakken zalm op smeuïge orzo met citroen, verse kruiden en Parmezaan. De afwerking met TOPIKÁ Intense en dille geeft het gerecht een frisse, peperige toets.

Voor 4 personen · Bereidingstijd: circa 30 minuten

Ingrediënten

  • 4 zalmfilets zonder huid van circa 150 g

  • 300 g orzo

  • 5 el TOPIKÁ Intense olijfolie

  • 1 grote sjalot, fijngesnipperd

  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt

  • 750–900 ml warme, zoutarme groentebouillon

  • 40 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt, plus wat schaafsel voor de afwerking

  • 1 biologische citroen

  • 15 g verse dille, fijngehakt

  • 10 g verse peterselie, fijngehakt

  • Zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding

  1. Maak de dilleolie
    Meng 2 eetlepels TOPIKÁ Intense met de helft van de dille, 1 theelepel citroensap en een snufje zout. Zet apart.

  2. Fruit de sjalot
    Verhit 2 eetlepels TOPIKÁ Intense in een ruime pan op middellaag vuur. Fruit de sjalot 3–4 minuten tot hij zacht is. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee. Roer de orzo erdoor en bak nog 1 minuut.

  3. Kook de orzo
    Schenk 750 ml warme bouillon erbij en breng zachtjes aan de kook. Laat zonder deksel circa 10–12 minuten garen, afhankelijk van de verpakking. Roer regelmatig over de bodem. Voeg zo nodig extra bouillon toe wanneer de orzo droog dreigt te worden. De pasta moet beetgaar en smeuïg zijn.

  4. Bak ondertussen de zalm
    Dep de zalm droog en bestrooi met zout en peper. Verhit de resterende eetlepel TOPIKÁ Intense in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zalm circa 3–4 minuten zonder te verplaatsen. Keer voorzichtig en bak nog 2–4 minuten, afhankelijk van de dikte, tot de zalm gaar is en gemakkelijk in vlokken uiteenvalt.

  5. Maak de orzo af
    Haal de pan met orzo van het vuur. Roer de geraspte Parmezaan, de rasp van een halve citroen, de peterselie en de overige dille erdoor. Voeg 1 eetlepel citroensap toe en proef. Breng verder op smaak met peper, eventueel zout en extra citroenrasp of -sap. Roer er zo nodig een scheut warme bouillon door: de orzo hoort op het bord nog iets uit te vloeien.

  6. Serveer
    Verdeel de orzo over vier borden en leg de zalm erop. Roer de dilleolie nog even door en lepel deze over de vis. Werk af met een paar schaafsels Parmezaan en serveer direct.